明日夏至，飲食有講究，牢記：“食2肉吃3瓜忌2樣”，長夏不受苦
來源：www.biankanbianxue.cn 發布時間：2024年06月20日
6.21號，將要迎來今年的夏至節氣，從此就要進入高溫的天氣了，雨水量也會相應地增多，我們的飲食也要學會及時地調整，平常多吃一些有營養的食物，為度過長夏打好基礎。
俗話說：“千補萬補，不如夏至一補”，進入夏至以后，身體的能量消耗大，食欲也會慢慢下降，如果不能及時地給身體補充營養，面對漫長的盛夏，我們將無從應對。
明日夏至，建議“食2肉吃3瓜忌2樣”，補充營養身體棒，長夏不受苦，下面一起來看看吧。
【食2肉】
一、鴨肉
鴨肉屬于涼性食物，在一年四季里面，夏天最適合吃鴨肉，鴨肉富含蛋白質和氨基酸，脂肪含量比較低，吃起來營養不燥，經常食用可以為身體補充營養，越吃越健康。
推薦食譜：【啤酒鴨】
1.準備白條鴨半只或者是鴨腿兩個，洗凈后斬成均等的小塊，大蔥半根切成段，生姜一小塊切成姜片，再放入八角，花椒，紅干椒，桂皮，香葉各適量，青椒一個切成滾刀塊，紅椒半個切成三角塊，用來搭配配色。
2.鍋里面燒水，加入少許料酒去腥，涼水下入鴨肉，用勺子翻動幾下，水開后撇去浮沫，焯水2到3分鐘，把鴨肉撈出控水。
3.另起鍋添入半勺食用油，倒入鴨肉翻炒片刻，炒干鴨肉里面的水分，倒出控油備用。
4.另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜和大料爆香，加入豆瓣醬5克，翻炒化開，倒入鴨肉，繼續翻炒幾下，倒入一罐啤酒，再添入適量清水，以漫住鴨肉為宜。
5.加入食鹽3克，白糖1克提鮮，生抽10克，老抽3克調色，攪拌化開，加入火鍋底料10克，蓋上鍋蓋，改中小火燉煮25分鐘。
6.時間到了，揀出蔥姜和大料，避免影響口感，放入蒜子一小把，改大火慢慢收一下湯汁，加入味精2克，倒入青紅辣椒，快速翻炒一分鐘，炒至青紅辣椒斷生，就可以裝盤了。
二、魚肉
魚肉是生活中常見的營養食品，肉質細嫩鮮美，富含優質蛋白質和氨基酸，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，易于消化和吸收，經常食用可以補充營養，有益身體健康。
推薦食譜：【清蒸鱸魚】
1.準備新鮮的鱸魚一條，先用刀刮去魚鱗，去掉魚鰓，從魚頭處下刀，去掉魚頭，再從魚背處片開，去除內臟，把魚骨去掉平鋪在菜板上，用刀切成一厘米寬的長條，清洗干凈放入盆中。
2.魚肉里面加入蔥片，姜片，食鹽，胡椒粉，料酒各適量，用手抓拌均勻，腌制5分鐘，使魚肉慢慢入味。
3.蒸鍋中提前燒水，把魚頭擺入盤中，再把魚肉攤開，放上蔥段和姜片，水開后，把魚肉放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸8分鐘。
4.在蒸魚的時間，準備一些配料，大蔥半根切成蔥絲，生姜一塊切成姜絲，青紅椒各半個切成紅椒絲，放入清水盆中，浸泡三分鐘。
5.把鱸魚蒸好以后關火，揀出蔥姜，控去湯汁，再把鱸魚放入另一個盤中，先擺上一圈黃瓜片，再擺上紅椒片點綴，最后放上蔥姜絲，澆上蒸魚豉油，再澆上一勺200度的熱油，激發出蔥姜的香味，美味即成。
【吃3瓜】
一、絲瓜
絲瓜是夏季的時令菜，鮮嫩正當時，富含蛋白質，脂肪，維他命C和多種微量元素，可以有效地保護皮膚，祛斑，讓皮膚變得光滑細嫩，是一種綠色的美容食品，炒菜，燉湯都非常不錯。
推薦食譜：【蒜蓉絲瓜】
1.準備嫩絲瓜三根，先去掉頭尾，削去外皮，再切成滾刀塊，放入盆中用清水浸泡，避免絲瓜氧化變黑，蒜子幾粒切成蒜末，紅椒一個切成滾刀塊，用來搭配顏色。
2.起鍋添入適量清水，加入少許植物油和一勺食鹽，水開后，下入絲瓜和紅椒，用勺子連續推動，焯水一分鐘左右，倒入漏勺中控水備用。
3.重新起鍋添入少許食用油，倒入蒜末炒香，倒入絲瓜和紅椒，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加入食鹽，白糖，雞精各適量，翻炒化開調料，勾入適量的水淀粉，翻炒均勻，淋入少許明油，簡單翻炒幾下，就可以關火裝盤了。
二、冬瓜
冬瓜又名枕瓜、白瓜，也是夏天的應季蔬菜之一，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分，從中醫角度來看：冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效，特別適合夏天食用。
推薦食譜：【清炒冬瓜】
1.準備冬瓜半個，先削去外皮，去掉瓜瓤切成厚片，再改刀切成長條，這樣可以使冬瓜更入味，全部切好以后放入盆中備用。
2.青椒一個切成長條，紅椒半個同樣切成條，放入盆中用來配色，蒜子幾粒切成蒜片，大蔥半根切成蔥花，一起放入小盆里面。
3.鍋中添入適量的清水，開大火燒開，加入少許食鹽和植物油，水開后下入冬瓜條，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘左右，下入青紅椒，焯燙10秒鐘，撈出放入涼水中過涼，再撈出控水備用。
4.重新起鍋添入少許食用油，油熱后放入蔥蒜爆香，倒入冬瓜和青紅椒，快速翻炒個15秒，加入一勺食鹽，半勺白糖提鮮，再加入少許胡椒粉，繼續翻炒均勻，化開所有的調料。
5.起鍋前淋入少許蔥油，再次翻炒幾下，最后淋入芝麻香油增香，關火裝盤，美味即成，冬瓜這樣做，爽口不油膩，好吃不怕胖。
三、苦瓜
苦瓜又名涼瓜，性苦，寒，有清熱解暑之功效，含有豐富的蛋白質、糖、礦物質及多種維生素，可涼拌，炒食，特別適合夏天食用。
推薦食譜：【苦瓜拌雞蛋皮】
1.準備苦瓜一根，洗凈后先切去頭尾，再一分四半，片去瓜瓤，斜刀切成薄片，紅椒半個切成條，用來配色，蒜子3粒拍扁，切成蒜蓉放入小盆里面。
2.盆里打入2個雞蛋，加入食鹽1克，再加入少許水淀粉，用筷子攪勻備用。
3.炒鍋燒熱，添入一勺食用油滑鍋，再添入少許食用油，倒入少許雞蛋液，晃動炒鍋，慢慢把雞蛋攤平，煎至雞蛋皮呈金黃色時，翻過來煎另一面，把雞蛋皮煎熟以后，放在菜板上備用。
4.起鍋燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開后下入苦瓜和紅椒，焯水一分鐘，倒出控水，再過一下涼水備用。
5.然后把雞蛋皮卷起來，切成半厘米寬的長條，放入小盆里面。
6.取一個拌菜盆，先倒入蒜末，加入食鹽，白糖，白醋，香油各適量，倒入苦瓜和紅椒，用筷子攪拌均勻，再倒入雞蛋皮，顛盆拌勻，就可以裝盤食用了。
【忌兩樣】
1.忌辛辣刺激性食物
進入夏至之后，高溫的天氣延綿不斷，有時候還會出現短時雷雨，飲食方面要清濕熱，健脾胃，盡量減少或者不吃辛辣的食物，以免火上澆油，增加身體的不適感。
2.忌寒涼食物
夏至前后，飲食上要遵循“吃涼不吃寒”，平時可以吃一些涼性食物，如魚肉、鴨肉、冬瓜、芹菜、苦瓜等，清熱解暑，開胃健脾，但是要少吃或者是不吃冷飲，以免加重腸胃負擔，影響身體健康。
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俗話說：“千補萬補，不如夏至一補”，進入夏至以后，身體的能量消耗大，食欲也會慢慢下降，如果不能及時地給身體補充營養，面對漫長的盛夏，我們將無從應對。
明日夏至，建議“食2肉吃3瓜忌2樣”，補充營養身體棒，長夏不受苦，下面一起來看看吧。
【食2肉】
一、鴨肉
鴨肉屬于涼性食物，在一年四季里面，夏天最適合吃鴨肉，鴨肉富含蛋白質和氨基酸，脂肪含量比較低，吃起來營養不燥，經常食用可以為身體補充營養，越吃越健康。
推薦食譜：【啤酒鴨】
1.準備白條鴨半只或者是鴨腿兩個，洗凈后斬成均等的小塊，大蔥半根切成段，生姜一小塊切成姜片，再放入八角，花椒，紅干椒，桂皮，香葉各適量，青椒一個切成滾刀塊，紅椒半個切成三角塊，用來搭配配色。
2.鍋里面燒水，加入少許料酒去腥，涼水下入鴨肉，用勺子翻動幾下，水開后撇去浮沫，焯水2到3分鐘，把鴨肉撈出控水。
3.另起鍋添入半勺食用油，倒入鴨肉翻炒片刻，炒干鴨肉里面的水分，倒出控油備用。
4.另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜和大料爆香，加入豆瓣醬5克，翻炒化開，倒入鴨肉，繼續翻炒幾下，倒入一罐啤酒，再添入適量清水，以漫住鴨肉為宜。
5.加入食鹽3克，白糖1克提鮮，生抽10克，老抽3克調色，攪拌化開，加入火鍋底料10克，蓋上鍋蓋，改中小火燉煮25分鐘。
6.時間到了，揀出蔥姜和大料，避免影響口感，放入蒜子一小把，改大火慢慢收一下湯汁，加入味精2克，倒入青紅辣椒，快速翻炒一分鐘，炒至青紅辣椒斷生，就可以裝盤了。
二、魚肉
魚肉是生活中常見的營養食品，肉質細嫩鮮美，富含優質蛋白質和氨基酸，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，易于消化和吸收，經常食用可以補充營養，有益身體健康。
推薦食譜：【清蒸鱸魚】
1.準備新鮮的鱸魚一條，先用刀刮去魚鱗，去掉魚鰓，從魚頭處下刀，去掉魚頭，再從魚背處片開，去除內臟，把魚骨去掉平鋪在菜板上，用刀切成一厘米寬的長條，清洗干凈放入盆中。
2.魚肉里面加入蔥片，姜片，食鹽，胡椒粉，料酒各適量，用手抓拌均勻，腌制5分鐘，使魚肉慢慢入味。
3.蒸鍋中提前燒水，把魚頭擺入盤中，再把魚肉攤開，放上蔥段和姜片，水開后，把魚肉放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸8分鐘。
4.在蒸魚的時間，準備一些配料，大蔥半根切成蔥絲，生姜一塊切成姜絲，青紅椒各半個切成紅椒絲，放入清水盆中，浸泡三分鐘。
5.把鱸魚蒸好以后關火，揀出蔥姜，控去湯汁，再把鱸魚放入另一個盤中，先擺上一圈黃瓜片，再擺上紅椒片點綴，最后放上蔥姜絲，澆上蒸魚豉油，再澆上一勺200度的熱油，激發出蔥姜的香味，美味即成。
【吃3瓜】
一、絲瓜
絲瓜是夏季的時令菜，鮮嫩正當時，富含蛋白質，脂肪，維他命C和多種微量元素，可以有效地保護皮膚，祛斑，讓皮膚變得光滑細嫩，是一種綠色的美容食品，炒菜，燉湯都非常不錯。
推薦食譜：【蒜蓉絲瓜】
1.準備嫩絲瓜三根，先去掉頭尾，削去外皮，再切成滾刀塊，放入盆中用清水浸泡，避免絲瓜氧化變黑，蒜子幾粒切成蒜末，紅椒一個切成滾刀塊，用來搭配顏色。
2.起鍋添入適量清水，加入少許植物油和一勺食鹽，水開后，下入絲瓜和紅椒，用勺子連續推動，焯水一分鐘左右，倒入漏勺中控水備用。
3.重新起鍋添入少許食用油，倒入蒜末炒香，倒入絲瓜和紅椒，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加入食鹽，白糖，雞精各適量，翻炒化開調料，勾入適量的水淀粉，翻炒均勻，淋入少許明油，簡單翻炒幾下，就可以關火裝盤了。
二、冬瓜
冬瓜又名枕瓜、白瓜，也是夏天的應季蔬菜之一，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分，從中醫角度來看：冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效，特別適合夏天食用。
推薦食譜：【清炒冬瓜】
1.準備冬瓜半個，先削去外皮，去掉瓜瓤切成厚片，再改刀切成長條，這樣可以使冬瓜更入味，全部切好以后放入盆中備用。
2.青椒一個切成長條，紅椒半個同樣切成條，放入盆中用來配色，蒜子幾粒切成蒜片，大蔥半根切成蔥花，一起放入小盆里面。
3.鍋中添入適量的清水，開大火燒開，加入少許食鹽和植物油，水開后下入冬瓜條，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘左右，下入青紅椒，焯燙10秒鐘，撈出放入涼水中過涼，再撈出控水備用。
4.重新起鍋添入少許食用油，油熱后放入蔥蒜爆香，倒入冬瓜和青紅椒，快速翻炒個15秒，加入一勺食鹽，半勺白糖提鮮，再加入少許胡椒粉，繼續翻炒均勻，化開所有的調料。
5.起鍋前淋入少許蔥油，再次翻炒幾下，最后淋入芝麻香油增香，關火裝盤，美味即成，冬瓜這樣做，爽口不油膩，好吃不怕胖。
三、苦瓜
苦瓜又名涼瓜，性苦，寒，有清熱解暑之功效，含有豐富的蛋白質、糖、礦物質及多種維生素，可涼拌，炒食，特別適合夏天食用。
推薦食譜：【苦瓜拌雞蛋皮】
1.準備苦瓜一根，洗凈后先切去頭尾，再一分四半，片去瓜瓤，斜刀切成薄片，紅椒半個切成條，用來配色，蒜子3粒拍扁，切成蒜蓉放入小盆里面。
2.盆里打入2個雞蛋，加入食鹽1克，再加入少許水淀粉，用筷子攪勻備用。
3.炒鍋燒熱，添入一勺食用油滑鍋，再添入少許食用油，倒入少許雞蛋液，晃動炒鍋，慢慢把雞蛋攤平，煎至雞蛋皮呈金黃色時，翻過來煎另一面，把雞蛋皮煎熟以后，放在菜板上備用。
4.起鍋燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開后下入苦瓜和紅椒，焯水一分鐘，倒出控水，再過一下涼水備用。
5.然后把雞蛋皮卷起來，切成半厘米寬的長條，放入小盆里面。
6.取一個拌菜盆，先倒入蒜末，加入食鹽，白糖，白醋，香油各適量，倒入苦瓜和紅椒，用筷子攪拌均勻，再倒入雞蛋皮，顛盆拌勻，就可以裝盤食用了。
【忌兩樣】
1.忌辛辣刺激性食物
進入夏至之后，高溫的天氣延綿不斷，有時候還會出現短時雷雨，飲食方面要清濕熱，健脾胃，盡量減少或者不吃辛辣的食物，以免火上澆油，增加身體的不適感。
2.忌寒涼食物
夏至前后，飲食上要遵循“吃涼不吃寒”，平時可以吃一些涼性食物，如魚肉、鴨肉、冬瓜、芹菜、苦瓜等，清熱解暑，開胃健脾，但是要少吃或者是不吃冷飲，以免加重腸胃負擔，影響身體健康。
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