福州好三農(nóng)教您立夏應(yīng)該吃什么！
來源：www.biankanbianxue.cn 發(fā)布時間：2023年05月06日
立夏是二十四節(jié)氣之一，也是我國漢族傳統(tǒng)節(jié)日，稱為立夏日。每個節(jié)氣都有自己的習(xí)俗風(fēng)俗，作為夏季的一個開端，為了不使身體在炎夏中虧損消瘦，人們會在立夏吃一些食物，往往寄托著祈福保平安的愿望。而這些美食傳承至今，成為了立夏時節(jié)必吃的傳統(tǒng)食物。那么，傳統(tǒng)立夏吃什么美食呢？下面我為您介紹立夏7種傳統(tǒng)美食，營養(yǎng)寓意好，錯過要等一年！
立夏蛋
說起立夏，最經(jīng)典的食物就是“立夏蛋”了。古人認(rèn)為，雞蛋的形態(tài)圓圓溜溜，象征著生活圓滿，立夏日吃雞蛋，可以祈禱夏日平安，經(jīng)受“疰夏”的考驗(yàn)。將雞蛋放入茶葉末或胡桃殼中煮，灑些許細(xì)鹽，看蛋殼慢慢變紅，滿屋噴香，配以上好的酒，酒香茶香，人間美味。立夏吃蛋，不僅能經(jīng)受“疰夏”考驗(yàn)，防止炎炎夏日對身體的過度消耗，安全度過夏天，還能帶來生活圓滿。
立夏飯
立夏，江南一帶吃“立夏飯”的習(xí)俗，后來慢慢演變成“筍丁臘肉飯”，都是就著一口鮮，細(xì)細(xì)咀嚼香糯的米飯，祈禱一年的辛苦勞作換來個好收成。油鍋里煸香咸肉丁，土豆丁、春筍丁、豌豆下鍋一起炒，加點(diǎn)糖和醬油調(diào)味，炒好跟大米和糯米一起下鍋，加入水燜熟。筍和豌豆的清香甘甜，咸肉的咸香，不需要任何調(diào)味了。
烏米飯
立夏飯也有一甜一咸兩口，除了咸肉筍丁豌豆飯，還有放糖吃的烏米飯，也是令人愉快的美味。烏米飯不是黑米煮的飯，而用一種名叫“烏飯葉”的野生灌木葉子，經(jīng)過清洗搓葉、瀝汁，然后按照烏葉汁的比例稱好糯米進(jìn)行浸泡，經(jīng)過一天一夜的浸泡，雪白的糯米變成“烏黑”糯米，然后瀝干烏葉汁，上籠蒸熟，出鍋時撒上糖，就可以開吃啦。到了立夏的這一天，江南地區(qū)幾乎人人都要吃，據(jù)說可以祛風(fēng)解毒，夏天不容易中暑，烏蚊子不敢叮咬。
立夏茶
我國江西、揚(yáng)州等地有立夏飲茶的習(xí)俗，喝了“立夏茶”，即可以消解酷暑，清除百病，安然地度過夏天。古時的立夏茶又叫七家茶，要聚集七家的茶葉，共同烹飲?，F(xiàn)代人大多喝一些清熱解暑的茶，如綠茶、龍井茶，不僅可以讓暑氣頓消，常喝茶可以及時補(bǔ)充水分。
立夏果
立夏果，又稱立夏粿，是江西弋陽一帶立夏節(jié)氣的特色食品。相傳吃立夏粿表示送春迎夏，品種越多就表示春收越豐富，喜慶有余。肉切丁先炒一會放料酒生抽鹽，然后加海帶絲炒勻……再加上豆芽、豌豆和胡蘿卜，放雞精繼續(xù)炒熟盛出備用！早米粉加適量水和均勻搓成圓子，鍋里放油和蔥姜蒜末炒一下加開水，然后把圓子搓進(jìn)去煮熟再把炒好的菜倒進(jìn)去就可以啦。
面食
我國北方多種植小麥，立夏正是小麥上場時節(jié)，因此北方大部分地區(qū)立夏時有制作與食用面食的習(xí)俗，意在慶祝小麥豐收。立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。
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立夏蛋
說起立夏，最經(jīng)典的食物就是“立夏蛋”了。古人認(rèn)為，雞蛋的形態(tài)圓圓溜溜，象征著生活圓滿，立夏日吃雞蛋，可以祈禱夏日平安，經(jīng)受“疰夏”的考驗(yàn)。將雞蛋放入茶葉末或胡桃殼中煮，灑些許細(xì)鹽，看蛋殼慢慢變紅，滿屋噴香，配以上好的酒，酒香茶香，人間美味。立夏吃蛋，不僅能經(jīng)受“疰夏”考驗(yàn)，防止炎炎夏日對身體的過度消耗，安全度過夏天，還能帶來生活圓滿。
立夏飯
立夏，江南一帶吃“立夏飯”的習(xí)俗，后來慢慢演變成“筍丁臘肉飯”，都是就著一口鮮，細(xì)細(xì)咀嚼香糯的米飯，祈禱一年的辛苦勞作換來個好收成。油鍋里煸香咸肉丁，土豆丁、春筍丁、豌豆下鍋一起炒，加點(diǎn)糖和醬油調(diào)味，炒好跟大米和糯米一起下鍋，加入水燜熟。筍和豌豆的清香甘甜，咸肉的咸香，不需要任何調(diào)味了。
烏米飯
立夏飯也有一甜一咸兩口，除了咸肉筍丁豌豆飯，還有放糖吃的烏米飯，也是令人愉快的美味。烏米飯不是黑米煮的飯，而用一種名叫“烏飯葉”的野生灌木葉子，經(jīng)過清洗搓葉、瀝汁，然后按照烏葉汁的比例稱好糯米進(jìn)行浸泡，經(jīng)過一天一夜的浸泡，雪白的糯米變成“烏黑”糯米，然后瀝干烏葉汁，上籠蒸熟，出鍋時撒上糖，就可以開吃啦。到了立夏的這一天，江南地區(qū)幾乎人人都要吃，據(jù)說可以祛風(fēng)解毒，夏天不容易中暑，烏蚊子不敢叮咬。
立夏茶
我國江西、揚(yáng)州等地有立夏飲茶的習(xí)俗，喝了“立夏茶”，即可以消解酷暑，清除百病，安然地度過夏天。古時的立夏茶又叫七家茶，要聚集七家的茶葉，共同烹飲?，F(xiàn)代人大多喝一些清熱解暑的茶，如綠茶、龍井茶，不僅可以讓暑氣頓消，常喝茶可以及時補(bǔ)充水分。
立夏果
立夏果，又稱立夏粿，是江西弋陽一帶立夏節(jié)氣的特色食品。相傳吃立夏粿表示送春迎夏，品種越多就表示春收越豐富，喜慶有余。肉切丁先炒一會放料酒生抽鹽，然后加海帶絲炒勻……再加上豆芽、豌豆和胡蘿卜，放雞精繼續(xù)炒熟盛出備用！早米粉加適量水和均勻搓成圓子，鍋里放油和蔥姜蒜末炒一下加開水，然后把圓子搓進(jìn)去煮熟再把炒好的菜倒進(jìn)去就可以啦。
面食
我國北方多種植小麥，立夏正是小麥上場時節(jié)，因此北方大部分地區(qū)立夏時有制作與食用面食的習(xí)俗，意在慶祝小麥豐收。立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。
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