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清明節菜譜五指毛桃煲雞湯

來源：www.biankanbianxue.cn 發布時間：2021年04月15日

下面福州蔬菜配送公司來給大家分享一道清明節菜譜五指毛桃煲雞湯！

做法：

1.五指毛桃洗凈，稍浸泡；紅棗洗凈，去核；
2.洗凈宰好的光雞，斬大塊，汆水撈起；
3.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。
功效：行氣血、補脾胃、舒筋活絡。
五指毛桃一般在大超市或市場的雜貨店有售，亦可在信得過的網店購買。
“南芪”—— 五指毛桃

五指毛桃是客家人常用的煲湯材料，所用部分其實是這種植物的根莖，因葉子形似五指，結像毛桃的果實而得名。五指毛桃有益氣補虛、行氣解郁、壯筋活絡、健脾化濕等功效，因此也有“南芪”的稱呼。中醫泰斗鄧鐵濤就認為這不溫不燥、性味平和且能補氣健脾的南芪非常適合南方濕熱的氣候使用。

用五指毛桃煲出的湯水有一股椰奶香味，食味甚佳。除了五指毛桃煲雞，煲豬骨、鴿子、豬腳都是比較常見的搭配。而針對不同的功效，也可以加些土茯苓或牛大力等藥材，增強祛濕或強筋骨的功效。
不久前到韶關，就品嘗到了一味獨具客家風味的五指毛桃焗香雞，和一般的鹽焗雞相比，更多了五指毛桃的椰香味，十分好吃，類似的還有五指毛桃香鴨、五指毛桃香雞爪，真是“吮指留香”。
要買到好的五指毛桃，也有一套方法，中醫師就教路，一是要看色澤，一般以棕黃色為佳；二是挑質地，粗黑的有效成分反而較少，根須細的比較好；三是聞味道，沒有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。

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