驚蟄時節聚餐，八道美味家常菜，建議提前學會，家人都夸你廚藝好
來源：www.biankanbianxue.cn 發布時間：2025年03月05日
驚蟄到來，氣溫回升、春雷乍動、雨水增多、萬物復蘇，是萬物開始生長的好時節，每家每戶都開始在田間地頭忙碌起來了，有的家庭會在驚蟄來一次聚餐，餐桌上都是家人愛吃的各種家常菜，有葷有素營養美味。驚蟄時節聚餐，推薦八道美味家常菜，建議提前學會，營養好吃又不貴，家人愛吃老少皆宜，家人都夸你廚藝不錯，一起來學習一下吧！
一、春筍炒蠶豆
準備食材:春筍，蠶豆，酸菜，豬肉，蒜末，小米辣，干辣椒。
做法步驟:
1、春筍剝掉外殼，清洗干凈切成絲，放入煮開的水中，焯水煮熟，再撈起來瀝干水分。蠶豆洗凈，也焯水煮熟備用。
2、鍋燒熱不放油，放入酸菜翻炒片刻，炒干水分后盛出備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入豬肉翻炒，炒香后放入蒜末炒香，再放入焯過水的春筍翻炒均勻。
4、接著放入酸菜、小米辣、干辣椒、食鹽、生抽，翻炒均勻炒至入味，最后放入蠶豆和雞精，翻炒片刻即可出鍋裝盤開吃。
二、蒜蓉魚片
準備食材:魚片，蒜末，小米辣，香菜。
做法步驟:
1、魚片清洗干凈瀝干水分，水開放進去焯水煮熟，再撈起來瀝干水分。
2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒香，再加入生抽、蠔油、食鹽、白糖調味，翻炒均勻后倒入魚片翻炒均勻。
3、炒入味后放入香菜碎，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。
三、口蘑炒雞胸肉
準備食材:雞胸肉，口蘑，蒜片，小米辣，青椒。
做法步驟:
1、雞胸肉清洗干凈切成片，加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。
2、口蘑放入清水中，加入食鹽和淀粉，浸泡十分鐘后清洗干凈，再切成片備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞胸肉煎一下，煎至兩面金黃，放入蒜片和小米辣炒出香味。
4、接著放入口蘑翻炒均勻，口蘑炒軟后放入青椒翻炒幾下，青椒炒至斷生，加入食鹽、白糖、黑胡椒粉調味翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
四、青椒炒肉絲
準備食材:青椒，瘦肉，姜蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗干凈切成絲，加入料酒、生抽、老抽、淀粉和胡椒粉，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、青椒去蒂，清洗干凈后切成絲。
3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的肉絲，炒熟后盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱后放入姜蒜末炒香，再放入青椒絲翻炒幾下，炒至斷生后放入肉絲翻炒幾下，加入一點生抽和老抽，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。
五、榨菜炒苕皮
準備食材:苕皮，榨菜，小米辣，蒜白，蒜苗葉，花椒，豆瓣醬。
做法步驟:
1、苕皮放入燒開的水中煮熟，煮至透明后撈起來，控水備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入榨菜丁、小米辣、蒜白和花椒翻炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油。
3、接著放入苕皮翻炒均勻炒熟，最后放入生抽、老抽、黑胡椒粉、雞精、蒜苗葉翻炒均勻，炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
六、油麥菜炒牛肉
準備食材:牛肉，油麥菜，蒜末，小米辣，辣椒面。
做法步驟:
1、調料汁:碗中放入食鹽、生抽、味精和少量清水，攪拌均勻即可。
2、油麥菜摘好放入清水中，先加入食鹽浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分。
3、牛肉清洗干凈切成片，放入蔥姜水、生抽、蠔油、胡椒粉和食鹽，抓拌均勻腌制十分鐘。
4、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至變色后盛出備用。
5、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末、小米辣和辣椒面炒出香味，再放入油麥菜翻炒均勻。
6、油麥菜炒軟后，倒入牛肉和料汁翻炒均勻，炒熟炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
七、土豆胡蘿卜炒牛肉
準備食材:牛肉，胡蘿卜，土豆。
做法步驟:
1、牛肉清洗干凈切成條，加入生抽、白糖、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、土豆和胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈后刨成絲，土豆絲清洗掉淀粉備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉條翻炒片刻，炒熟后盛出備用。
4、 再次起鍋燒油，油熱后放入土豆絲和胡蘿卜絲翻炒一會兒，炒軟后加入食鹽和蠔油調味，倒入牛肉翻炒均勻，炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
八、韭菜炒回鍋肉
準備食材:五花肉，韭菜，姜末，蒜末，花椒，豆瓣醬。
做法步驟:
1、五花肉清洗干凈，冷水下鍋焯水，放入料酒、花椒、姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再繼續煮半個小時。
2、煮過的五花肉切成薄片，放入燒熱的鍋中煎一下，煎出油脂后放入姜蒜末和花椒翻炒出香味，再加入豆瓣醬炒出紅油。
3、接著放入韭菜翻炒均勻，炒至斷生后加入食鹽、生抽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
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一、春筍炒蠶豆
準備食材:春筍，蠶豆，酸菜，豬肉，蒜末，小米辣，干辣椒。
做法步驟:
1、春筍剝掉外殼，清洗干凈切成絲，放入煮開的水中，焯水煮熟，再撈起來瀝干水分。蠶豆洗凈，也焯水煮熟備用。
2、鍋燒熱不放油，放入酸菜翻炒片刻，炒干水分后盛出備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入豬肉翻炒，炒香后放入蒜末炒香，再放入焯過水的春筍翻炒均勻。
4、接著放入酸菜、小米辣、干辣椒、食鹽、生抽，翻炒均勻炒至入味，最后放入蠶豆和雞精，翻炒片刻即可出鍋裝盤開吃。
二、蒜蓉魚片
準備食材:魚片，蒜末，小米辣，香菜。
做法步驟:
1、魚片清洗干凈瀝干水分，水開放進去焯水煮熟，再撈起來瀝干水分。
2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒香，再加入生抽、蠔油、食鹽、白糖調味，翻炒均勻后倒入魚片翻炒均勻。
3、炒入味后放入香菜碎，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。
三、口蘑炒雞胸肉
準備食材:雞胸肉，口蘑，蒜片，小米辣，青椒。
做法步驟:
1、雞胸肉清洗干凈切成片，加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。
2、口蘑放入清水中，加入食鹽和淀粉，浸泡十分鐘后清洗干凈，再切成片備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞胸肉煎一下，煎至兩面金黃，放入蒜片和小米辣炒出香味。
4、接著放入口蘑翻炒均勻，口蘑炒軟后放入青椒翻炒幾下，青椒炒至斷生，加入食鹽、白糖、黑胡椒粉調味翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
四、青椒炒肉絲
準備食材:青椒，瘦肉，姜蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗干凈切成絲，加入料酒、生抽、老抽、淀粉和胡椒粉，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、青椒去蒂，清洗干凈后切成絲。
3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的肉絲，炒熟后盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱后放入姜蒜末炒香，再放入青椒絲翻炒幾下，炒至斷生后放入肉絲翻炒幾下，加入一點生抽和老抽，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。
五、榨菜炒苕皮
準備食材:苕皮，榨菜，小米辣，蒜白，蒜苗葉，花椒，豆瓣醬。
做法步驟:
1、苕皮放入燒開的水中煮熟，煮至透明后撈起來，控水備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入榨菜丁、小米辣、蒜白和花椒翻炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油。
3、接著放入苕皮翻炒均勻炒熟，最后放入生抽、老抽、黑胡椒粉、雞精、蒜苗葉翻炒均勻，炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
六、油麥菜炒牛肉
準備食材:牛肉，油麥菜，蒜末，小米辣，辣椒面。
做法步驟:
1、調料汁:碗中放入食鹽、生抽、味精和少量清水，攪拌均勻即可。
2、油麥菜摘好放入清水中，先加入食鹽浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分。
3、牛肉清洗干凈切成片，放入蔥姜水、生抽、蠔油、胡椒粉和食鹽，抓拌均勻腌制十分鐘。
4、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至變色后盛出備用。
5、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末、小米辣和辣椒面炒出香味，再放入油麥菜翻炒均勻。
6、油麥菜炒軟后，倒入牛肉和料汁翻炒均勻，炒熟炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
七、土豆胡蘿卜炒牛肉
準備食材:牛肉，胡蘿卜，土豆。
做法步驟:
1、牛肉清洗干凈切成條，加入生抽、白糖、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、土豆和胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈后刨成絲，土豆絲清洗掉淀粉備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉條翻炒片刻，炒熟后盛出備用。
4、 再次起鍋燒油，油熱后放入土豆絲和胡蘿卜絲翻炒一會兒，炒軟后加入食鹽和蠔油調味，倒入牛肉翻炒均勻，炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
八、韭菜炒回鍋肉
準備食材:五花肉，韭菜，姜末，蒜末，花椒，豆瓣醬。
做法步驟:
1、五花肉清洗干凈，冷水下鍋焯水，放入料酒、花椒、姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再繼續煮半個小時。
2、煮過的五花肉切成薄片，放入燒熱的鍋中煎一下，煎出油脂后放入姜蒜末和花椒翻炒出香味，再加入豆瓣醬炒出紅油。
3、接著放入韭菜翻炒均勻，炒至斷生后加入食鹽、生抽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
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